Şile Kestane Bal’ından üretilen Kestane Balı Sirkesi ise Haziran ayında kestane çiçeklerinden elde edilen kestane balı süzülürken alınan peteklerin “sır” adı verilen kısmının sirke anası kullanılarak meşe fıçı ve toprak küplerde su içerisinde fermente edilmesiyle elde edilmektedir. Şile kestane balı sirkesi İtalya’da Slow Food Nuh’un Ambarı(Ark of Taste) korunması gereken ürünler listesinde yer almaktadır.